Dans un saladier mélangez votre purée avec vos deux œufs battus.
Incorporez la crème.
Montez en neige votre blanc d’œuf avant de l’incorporer lui aussi
délicatement à votre préparation.
Rectifiez l’assaisonnement.
Dans une poêle chaude, avec peu d’huile, faites cuire votre
préparation en petite bouchée d’environ une cuillère à soupe.
Réservez.
Zestez votre citron finement & réservez.
Pressez le jus de ce citron.
Mélangez la crème et le citron.
Découpez en chiffonnage votre saumon.
Il ne vous reste plus qu’à assembler vos bouchées.
Un canapé, une cuillérée de crème citronnée, le saumon & un peu de
ciboulette fraichement hachée.
Que la fête commence !