C’est une erreur qui est à l’origine de l’utilisation de sablés
de Retz dans cette recette. Pas très attentive, je me suis trompé de
pile et au lieu de prendre des sablés Breton du même fabricant, je
les ai pris leur conditionnement étant très proche.
Mais au final j’ai été très heureuse de cette erreur. La pointe de
coco ainsi apportée était très agréable.
Réduisez donc en poudre grossière vos sablés, puis ajouter votre
beurre fondu et mixer une nouvelle fois l’ensemble afin d’obtenir un
mélange homogène.
Couvrez le fond de votre moule à charnière et lissez votre pâte avec
les mains ou à l’aide d’un verre plat.
Réfrigérez votre moule 1h au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier battez énergiquement votre fromage blanc et la
crème afin de réaliser un séré à la crème.
A l’aide de votre batteur, mélanger votre Philadelphia afin de lui
rendre un peu de souplesse, puis ajoutez votre séré, les œufs un par
un dans cesser de remuer et enfin votre chocolat blanc fondu.
Versez votre préparation dans son moule.
Mixez vos framboises avant de versez ce coulis en ruban sur votre
préparation. A l’aide d’une lame de couteau mélangez rapidement sans
chercher à obtenir un mélange parfait, au contraire.
Il ne vous reste plus qu’à l’enfournez au milieu de votre four pour
une 30aine de minutes. Votre cheese-cake est cuit lorsqu’il commence
à dorer légèrement.
Et là le plus difficile commence !!
En effet après l’avoir laissé refroidir lentement dans son moule sur
une grille, il faudra encore le laisser reposer 24h dans le
réfrigérateur.
Mais je vous assure que çà vaut largement le coup ;-)
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