Travaillez au fouet les œufs entiers, les jaunes et le sucre
jusqu’à blanchiment.
Ajoutez la farine tamisée, puis la maïzena et l’arôme choisi et
mélangez.
Faites bouillir le lait.
Versez peu à peu le lait bouillant sur le mélange sans cesser de
remuer.
Lorsque vous aurez versé la moitié du lait, vous pouvez aller plus
vite.
Remettez la préparation sur feu doux et remuer sans cesse jusqu’au
premier bouillon.
Retirez du feu.
Ajoutez le beurre froid coupé en cube et remuez énergiquement celui
évitera qu’une croûte ne se forme lors du refroidissement de la
crème pâtissière.
Versez dans un récipient et laissez refroidir.