Diluez la levure dans un peu d’eau tiède.
Faites une couronne avec la farine.
Dans un saladier cassez vos œufs, ajoutez y l’huile, le lait, l’eau
de fleur d’oranger et le sel. Mélangez rapidement l’ensemble puis
versez le tout au centre de votre farine. Ajoutez votre levure
délayée. Il ne vous reste plus qu’à pétrir votre pâte jusqu’à ce
quelle ne vous colle plus aux doigts.
Laissez reposez votre pâton 2 heures.
Après avoir dégazé votre pâton, divisez-le en 8 portions égales.
Formez alors 8 boules et laissez les à nouveau reposer pendant 2
heures.
Il ne vous reste plus qu’à façonner vos fougassettes en aplatissant
à l’aide de votre rouleau les boules afin de leur donner une forme
ovale tout en conservant une bonne épaisseur, 2 cm environ. Une
dernière fois laissez-les reposer 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°.
Entaillez 3 fois de chaque coté vos fougassettes. En les disposant
sur votre plaque de cuisson prenez soin de bien ouvrir ses entailles
afin qu’elles ne se referment pas à la cuisson. Battez le jaune
d’œuf avec un peu de fleur d’oranger et badigeonnez en vos
fougassettes avant de les enfourner une 15aine de minutes.