La Saint-Jacques se retrouve très souvent sur notre table, les
enfants
l’adore, et nous aussi.
Pour cette dernière recette de la saison, nous avons
voulu voyager en Asie et c’est donc avec cette version pimentée que nous
sommes une dernière fois régalés.
Je vous donne les proportions pour les servir en amuse-bouche lors d’un
apéritif, pour un plat multipliez au moins par 3 les proportions et
accompagnez les d’un riz aux légumes sautés.
Très vite les langoustines vont venir les remplacer dans nos assiettes.
Je vais m'atteler à de nouvelles recettes autour de ce produit.
Un autre produit de saison par excellence, l'asperge !
Dès la semaine
prochaine je vous proposerai deux façons de la cuisiner, mais en attendant,
voici l'occasion parfaite de goûter celle-ci :
Asperges Vertes Rôties
Votre panier pour 6 amuse-bouches :
6 Saint-Jacques
1 cébette ou oignon nouveau
1 gousse d’ail
½ piment oiseau frais
1 citron vert
½ bouquet de coriandre
1 cm de gingembre frais
1 cuil à thé de vinaigre balsamique blanc
2 cuil à thé de sauce soja légère
1 cuil à soupe de sucre roux
2 cuil à thé de « Dip sauce chinoise » (sauce pimentée sucrée)
Ce plat nécessite une marinade, pensez donc à le préparer
légèrement en avance, une heure au moins avant de débuter sa
cuisson, qui elle est très rapide.
Retirez le corail de vos St Jacques et séchez-les soigneusement.
Réservez
Dans un saladier, ajouter la cébette & le piment oiseau finement
émincés, l’ail et le gingembre râpé (une râpe « microplane » est
particulièrement appréciée pour le gingembre), la sauce Chinoise, le
soja, le vinaigre balsamique, le jus d’un demi citron, le sucre et
enfin les tiges de coriandre hachées (conservez les feuilles pour le
dressage).
Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le sucre soit fondu et la
marinade homogène.
Ajouter vos St Jacques en prenant soin de les enrober de la
préparation, filmez et laissez mariner au moins 1h au frais.