Tartelettes aux Fraises

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Tartelettes aux Charlottes

Le 21 juillet 2009

C’est de mémoire le premier dessert que j’ai réalisé avec mes propres fraises !
Non pas que les pieds plus précoces ne nous avait gâté, mais les enfants ne nous laissaient que peu de temps pour réussir à réserver quelques uns de ces précieux fruits.

Les fruits étant très parfumés, je ne suis pas lancée dans une recette trop élaborée. En fait j’avais surtout envie de jolies tartelettes mettant en valeur nos fruits 100% Bio.

Votre panier pour 6 tartelettes :

125 gr de beurre
125 gr de sucre
250 gr de farine tamisée
1 œuf
Sel

125 gr de mascarpone
15 cl de Limoncello
20 cl de crème fraiche liquide

300 gr de fraises
Feuilles de menthe
Sucre glace

Sablez votre farine avec votre sel et le beurre froid.
Ajoutez progressivement votre sucre et l’œuf battu, jusqu’à l’obtention d’une boule compacte et homogène.
Filmez votre pâte et laissez là reposer au réfrigérateur une bonne heure au moins.

Étalez finement votre pâte avant d’en garnir vos moules individuels, ou si vous préférez un grand de 22 cm.
Piquez votre pâte avant de la mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez préparer vos fonds de tarte la veille si vous le souhaitez.

Pour la préparation de votre crème au Limoncello, battez votre mascarpone en ajoutant progressivement votre Limoncello jusqu’à ce que le mélange soit homogène et léger.
Battez votre crème fraiche en chantilly, avant de l’ajouter délicatement à votre mascarpone.
Laissez votre préparation refroidir quelques heures avant de dresser votre dessert.

Dressez vos tartelettes quelques instant avant de servir afin que le fond conserve tout son croustillant et que la crème soit bien fraiche.
Déposez une couche de crème au Limoncello, puis recouvrez-la de fraises coupées en deux.

Un nuage de sucre glace, quelques petites feuilles de menthe et voilà votre dessert prêt à servir !