Voici une recette extraite du grand livre de la cuisine, consacré
à la pâtisserie d’Alain Ducasse.
Et pour une fois elle est simple !!!
S’il est une chose qu’il faut reconnaître à Monsieur Alain Ducasse,
c’est que si ses livres sont chers, encore que les versions poches
sont beaucoup plus abordables, les recettes sont d’une vérité
exemplaire.
J’ai eu l’immense joie il y a quelques années d’aller suivre 2 jours
de cours dans l’un de ces établissements. La joie fut encore plus
grande d’avoir la confirmation au cours de ce week-end que mon 1èr
Bébé était en route.
Le hic, c’est que le 2ème jour je n’arrivais plus à supporter les
odeurs en cuisine et j’ai donc fini en pâtisserie un peu … dépitée.
En effet, jusque là, la pâtisserie ne m’attirait pas le moins du
monde, alors de ce niveau !!!
Et bien je ne regrette nullement le mauvais tour que m’ont joué mes
hormones.
J’ai découvert un chef pâtissier passionné et passionnant.
Et avec lui, en suivant à la lettre la recette dans ce fameux livre,
j’ai réalisé pour un anniversaire, un Louis XV, dessert emblématique
des établissements Ducasse.
Certes les matériels ne sont pas les même que les nôtres et certains
ingrédients ne sont pas disponibles en grande surface, mais avec
l’offre disponible sur le Net, plus d’excuse pour louper vos
desserts !
En attendant, voici donc sa recette de gaufres qui accompagneront à
merveille un chocolat chaud épicé !