Arriva alors le plat. Monsieur Eugénie avait choisi la pièce de
bœuf. La qualité de la viande était telle que le couteau était à
peine nécessaire pour la trancher. Et que dire que la panure de
noisettes torréfiées, fleur de sel et poivre concassé.
Le tout servi avec une mousseline de pomme de terre au tamis d’une
telle délicatesse accompagnée de chips d’une finesse incroyable !!!
J’avais pour ma part, choisi de risotto à l’encre de seiche et
aux chipirons. Un pur bonheur pour moi qui suis une accro de viande
rouge.
Ce délicieux dîner s’acheva sur des desserts encore une fois plein
de surprise, surtout lorsque l’on sait que le chef n’est pas
pâtissier !
J’ai opté pour « Les Agrumes », une succession de glace parfaites
autours des agrumes dans un tube d’une finesse incroyable cachant au
cœur quelques éclats de crumble.
Un régal !!!
Monsieur Eugénie, lui avait choisi, sans surprise, l’option
« Chocolat ». Un biscuit craquant avec un crémeux de chocolat noir,
servi avec une crème glacée à l’expresso et un espuma à la vanille.
Il était digne de l’écrin dans lequel il était servi.
N’hésitez pas à visiter le site du restaurant, il finira de vous
convaincre. Le seul bémol ? Les cartes présentées en ligne ne sont
actualisées.
En résumé, vous l’aurez compris je vous recommande très vivement
cette nouvelle adresse, mais n’oubliez pas de réserver !!
Vous ne le regretterez pas.
L’AROMATE
20-22 Avenue du Maréchal Foch
06000 NICE
Tél/Fax : 04 93 62 98 24
www.laromate.fr