Émiettez votre levure dans l’eau tiède. Attention cette dernière
ne doit être ni trop froide, ni trop chaude faute de quoi les
champignons n’agiront pas ou seront détruits.
Déposez votre farine sur votre plan de travail, creusez-y au centre
un large cratère.
Versez-y la levure diluée, l’huile, le sel.
Commencez à pétrir votre pâte. Elle demeure légèrement collante
assez longtemps.
Après une 10aine de minutes votre pâte commence à avoir plus de
corps, ajoutez-y les olives que vous pris soin de rincer, dénoyauter
et couper en 3.
Il ne reste plus qu’à laisser reposer votre pâton dans un saladier,
recouvert d’un torchon, pendant au minimum 1h.
Passez ce temps, dégazez votre pâton et façonnez vos petits pains. A
nouveau, laissez-les reposer 1h sous un torchon.
Préchauffez votre four à 240°, avec les plaques de cuisson, sans
oublier d’y déposer une petite casserole vide.
Il ne vous reste plus alors, de faire glisser vos pains sur les
plaques chaudes, de les enfourner et d’ajouter un verre d’eau dans
le récipient brûlant. Cela aura pour effet de générer de la vapeur
et ainsi aider vos pains à bien lever.
Après les avoir laisser reposer sur une grille, régalez-vous !